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摘要：从中医的角度来看，油麦菜性寒，有清燥润肺及化痰止咳等作用，但尿频的人不宜多吃。现代营养学研究则发现油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。
油麦菜因外形修长，口感脆嫩味清香，营养很丰富，又有“凤尾菜”之美称。据广州中医药大学*一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，市场上还有一类外形跟油麦菜相近，但颜色深绿、吃起来苦中带甘的，叫苦麦菜，其营养价值接近，同属低热量、高营养的蔬菜。从中医的角度来看，油麦菜性寒，有清燥润肺及化痰止咳等作用，但尿频的人不宜多吃。现代营养学研究则发现油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。
食法推荐：豆豉鲮鱼炒油麦菜
材料：油麦菜300克，豆豉鲮鱼罐头一个，以及适量的姜、葱、蒜、盐和油等调味品。
做法：将油麦菜摘去烂叶后泡洗，切成小段，姜、葱、蒜洗净切好备用；烧热油锅后先将切好的葱、姜爆香，再加入油麦菜和适量的豆豉鲮鱼一起翻炒，快熟时加入适量蒜末和盐调味即可。
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