福建省的省花是水仙花，于1998年正式向外界宣布。
如今，世界上虽有六十多种水仙花，而漳州却因得天独厚的生态资源加上政府推动而成了世界水仙花的主产地。水仙花在漳州被赋予新的内涵和外延，形成了一项越发富有市场魅力新的朝阳产业，不断扩大国内外同类花卉市场的份额。
水仙花，也成了漳州罐头、风油精、蜜饯等地产的知名商标。1984年和1997年，水仙花分别被定为漳州市花和福建省花，并当选为中国10大传统名花。
水仙花的特点
水仙花喜欢阳光充足的环境，具有一定的耐半阴性，但不耐严寒，而且植株在生长前期喜欢凉爽，中期耐寒性较高，后期喜欢温暖的环境，适合在疏松肥沃、土层深厚的砂质土壤中生长。
养护水仙花的过程中，需要及时追肥，为植株的生长发育提供充足的养分，但是施肥时，要根据种球的年限采取合理的施肥间隔，此外在生长期及时浇水，保持土壤湿润，但不能出现积水情况。
水仙是什么茶?水仙属于乌龙茶，是福建名茶，有闽北和闽南两种，由于生长地理位置不同、做法工艺不同，也就形成了两种风味。
闽南水仙一般发酵比较轻，揉捻成球形，高香，比较适合女性朋友。
而闽北水仙发酵成都较高，揉捻成条，汤色洪亮，茶气霸道，多产于武夷山，更适合男性朋友。
顺便提一下：
乌龙茶分为四类：闽南乌龙，闽北乌龙，广东乌龙和台湾乌龙。相同的茶青根据不同的做法，不同的产地就会被做成不同的茶种，名字也有所不同。
水仙是什么茶
水仙茶是福建的传统名茶，是乌龙茶的一种，也属于青茶、半发酵茶。
水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显。
水仙茶内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
水仙茶的制作工艺：
工艺要求：鲜叶-萎凋（两晒两晾）-做青（摇青结合做手-晾青交替进行）-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-文火烘干-摊凉-拣剔-成品。
1、晒青：
成都掌握宜偏重，即两晒两晾，以促进鲜叶梗脉的水分能够顺利地散发；做青时，摇青次数宜少，摇青时间宜短，程度宜轻，摇青后的晾青应适当薄滩多晾，故有“懒水仙”之说。目的是控制青叶发酵红变在适当的范围；干燥时，温度适当提高，时间延长，俗称“火候饱满”，使成品滋味浓厚。
2、做青：
做青受环境条件影响很大，温度高，湿度低可加速水分蒸发，使青叶理化变化同步进行，在短时间内达到适度要求；湿度高，则水分蒸发慢，走水困难，因而在生产中，湿度高时要加强鼓风，多设火炉，以促进青叶走水。
3、堆青：
堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。做青适度：叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状。
4、杀青：
筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下。
杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散。折梗不断，茶香显露、减重率36～40%，雨青杀青程度掌握要求更足些。
5、揉捻：
将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。
6、烘干：
通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。
水仙常见种类及品种有哪些？水仙又名雅蒜、天葱。水仙按花型分，有单瓣和重瓣两种。单瓣的叫金盏银台，香气浓郁；重瓣的名玉玲珑，花形奇特。按栽培类型分，有漳州水仙、崇明水仙以及舟山水仙等。
（1）福建漳州水仙。鳞茎肥大，易出脚芽，均匀对称，鳞茎疏松肥厚，花梃多，香味浓。是中国水仙中的佳品。
（2）上海崇明水仙。鳞茎较小，鳞片薄而紧密，多数为卵圆状球形，不易产生脚芽，花梃较少，香味也较淡。
（3）浙江舟山水仙。产于浙江舟山群岛及温州地区，目前尚有野生，形态特征接近崇明水仙。
福建省代表花是什么花福建省代表花是水仙花，水仙花是福建省的省花也是福建省漳州市的市花。
1997年8月28日，中国福建省第八届人大常委会第34次会议第34次会议通过，将水仙花定为福建省省花。
1984年10月26日，中国漳州市第八届人民代表大会常务委员会第24次会议通过，将水仙花定为漳州市市花。
扩展资料
水仙花主要价值：水仙花放在家里，可以吸收家里放出的噪音，吸收家里放出的废气，释放出清新的空气。中国水仙花独具天然丽质，芬芳清新，素洁幽雅，超凡脱俗。因此，人们自古以来就将其与兰花、菊花、菖蒲并列为花中“四雅”；又将其与梅花、茶花、迎春花并列为雪中“四友”。
它只要一碟清水、几粒卵石，置于案头窗台，就能在万花凋零的寒冬腊月展翠吐芳，春意盎然，祥瑞温馨。人们用它庆贺新年，作“岁朝清供”的年花。
参考资料来源：百度百科-水仙
福建潜力很大的城市，被誉为水仙之乡，你知道是哪吗？福建漳州被誉为中国水仙花之乡，因其出色的水仙花的品质和他们培育水仙花所做出的贡献而得名。水仙花是素雅清淡，吉祥纯洁的象征，水仙花的数目在中国南部十分广泛，其中就以福建漳州为首，且品质极优，鳞茎硕大，香气逼人。
漳州市的水仙花并不是浪得虚名，有历史记载，早在唐景云元年就已经有人赞美了漳州的水仙花，并且康熙年间还曾在此处设立海关，水仙花成为当时很热门的出口商品，现在水仙花依旧保持的很完好，当地水仙花产量在全国排名数一数二。
而水仙之乡不仅因的水仙数目多而闻名，更因为这里得天独厚的地理位置和环境气候，使这里的水仙花能够生长的非常精良，并且每一代都在推陈出新，研制出多种多样的品种，每种的品质都是上乘的。
在这里水仙花主要有两个品种，第1种是多瓣的，花瓣层层折叠，上面的颜色为白色，下面的颜色为淡黄色，又称为玉玲珑，百叶水仙等。第2种是单瓣的，一共6片白色花瓣，中间是黄色的花冠，又被誉为，金盏银台，酒盏水仙。这两种的水仙花品质都是上等的。
现在水仙花是漳州的象征，那里的花农已经把水仙花看做自己的宝贝，整个城市的人都很热爱水仙花，从种花，养花，水仙花的培育知识等，都做出了巨大贡献，他们凭借水仙花为国争光，因此漳州市才能够独具一帜，成为中国水仙花之乡。
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