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现代人工作应酬不断，吃吃喝喝是难免的，对于吃惯了大鱼大肉的人来说，吃点野菜不仅能尝个新鲜，其丰富营养价值和药用价值也非常有利于健康。不过，由于吃野菜导致过敏频频发生，食用时要多加小心。
相当一部分野菜，比如：野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上，引起过敏反应。比如：灰菜、马齿苋、槐花等，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部和手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。野生小蒜如果吃多了，则会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。
此外，多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如：野生荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期和大量食用。吃野菜后，一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治。从食用方法上来说，野菜不宜久存，食用前必须用开水烫。
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