- 上一篇：烙饼——土豆金丝饼
- 下一篇：【婴儿辅食】蔬菜天堂
食材
鸡蛋 1个
陈皮 4g
食盐 适量
料酒 适量
水 适量
葱丝 少许
1需要一个鸡蛋，少量陈皮
需要一个鸡蛋，少量陈皮。陈皮用温水洗一洗，洗去杂质。然后将陈皮切成碎末，省事的话不切也行
鸡蛋加盐、料酒打散，加入两倍的凉白开水。拿个小碗，把蛋液过滤下，这样蒸的蛋羹比较嫩
过滤好的蛋液中加入陈皮末，放入蒸锅里蒸7分钟左右即可
方法/步骤2
打蛋时要轻要慢 将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
1加水时边搅边加 如何用水很关键
加水时边搅边加 如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
2水开后再放蒸碗 不要冷水上锅蒸
水开后再放蒸碗 不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时很好用中火或小火，一般开锅后8分钟左右就蒸好了。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀，避免夹生。
想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末、海米、青菜末、香菇、蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹很好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质吸收。
